Het bakken van pizza op de BBQ is een favoriete zomeractiviteit geworden voor liefhebbers van zowel pizza als barbecueën. Het combineert de rokerige diepgang van een grill met de klassieke smaken van een versgebakken pizza.
Met een paar essentiële tips kunnen thuiskoks pizza’s creëren die rivaliseren met die van hun favoriete pizzeria.
Bij het gebruik van de BBQ om pizza te bakken, is het van belang dat men een hoogwaardige pizzasteen gebruikt die de hitte gelijkmatig verdeelt en absorbeert. Dit voorkomt dat de bodem verbrandt voordat de topping goed gaar is.
Het bereiken van de juiste temperatuur, die kan oplopen tot 300 graden Celsius, is cruciaal voor die perfect krokante korst.
Zodra de BBQ op temperatuur is en de pizza op de steen ligt, is het belangrijk om de pizza regelmatig te draaien zodat deze gelijkmatig gaart.
Ze kunnen op deze manier in slechts enkele minuten gebakken zijn, afhankelijk van de hitte van de BBQ.
De juiste balans tussen de temperatuur en het bakken is de sleutel tot succes voor de uiteindelijke heerlijke BBQ pizza.
Voorbereiding van Ingrediënten
Een goed begin is het halve werk, zeker bij het maken van pizza op de BBQ. Een zorgvuldige voorbereiding van de ingrediënten en het voorverwarmen van de BBQ zijn cruciaal voor het eindresultaat.
Deeg Bereiden
Voor het deeg heeft men kwalitatieve bloem of semola nodig, vermengd met water, een beetje olijfolie, gist en zout.
Het nauwkeurig afmeten van deze ingrediënten volgens het recept en het goed kneden van het deeg zijn essentieel voor een luchtige en knapperige bodem.
Laat het deeg vervolgens rijzen op een warme plek tot het in omvang is verdubbeld.
Selectie van Toppings
De selectie van toppings is een persoonlijke keuze. Men kan kiezen voor klassiekers zoals mozzarella, ham en verse basilicum.
Echter, men kan ook experimenteren met verschillende soorten kaas, vlees zoals prosciutto, of zelfs ananas voor een tropische twist.
Voor de beste smaakervaring gebruikt men kwalitatief hoogstaande en verse ingrediënten voor het beleg.
Het Maken van Tomatensaus
Een eenvoudige, doch smaakvolle tomatensaus is de basis van veel pizza’s.
Gebruik verse of ingeblikte tomaten, een teentje knoflook, olijfolie en een mix van kruiden zoals oregano en basilicum om de saus te bereiden.
Laat de saus op laag vuur sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voorverwarmen van de BBQ
Voor het bakken van pizza is een hoge temperatuur cruciaal.
Men wil dat de BBQ, of dit nu een kamado, een gasbarbecue of een variant met houtskool of briketten is, goed voorverwarmd wordt tot een temperatuur van minimaal 300° C.
Deze hoge temperatuur zorgt ervoor dat de pizza snel bakt en een knapperige korst krijgt.
De Pizzabakprocedure
Bij het bereiden van pizza op de barbecue is het van essentieel belang dat men de juiste technieken en hulpmiddelen gebruikt voor een optimaal resultaat.
Het Gebruik van een Pizzasteen
Men begint met de voorbereiding van de barbecue door een pizzasteen op de grill te plaatsen, die de hitte gelijkmatig verdeelt en zo de ideale omgeving voor het bakken van pizza nabootst.
De steen dient goed verhit te zijn; dit simuleert een echte pizzaoven en zorgt ervoor dat de pizzabodem knapperig wordt.
Pizzadeeg Uitrollen
Het pizzadeeg uitrollen kan men doen met een deegroller of met de hand tot de gewenste dikte en grootte.
Het gebruik van semola meel voor het bestuiven vermindert de kans op kleven en voegt een extra dimensie toe aan de smak van de bodem.
Beleggen van de Pizza
De volgende stap is het beleggen van de pizza met toppings naar keuze.
Men verspreidt eerst een laag tomatensaus over de bodem en voegt dan ingrediënten zoals kaas, mozzarella, ham, vlees, pesto, olijfolie, en kruiden toe.
Hierbij is het belangrijk niet te veel toppings te gebruiken, dit om te voorkomen dat de pizza te vochtig wordt en de bodem niet goed gaar kan worden.
Bakken op de Barbecue
Met de pizzaschep brengt men de pizza over naar de barbecue.
De baktijd hangt af van de temperatuur; op 450° Celsius duurt het slechts 90 seconden.
Het is cruciaal dat de barbecue een deksel heeft om een oven-effect te creëren en zo de kaas goed te laten smelten en de toppings door en door warm te laten worden.
Eén kan de pizza laten garen tot de kaas bubbelt en de pizzabodem de gewenste kleur en textuur heeft bereikt.
Afwerking en Serveertips
Meest verkocht kookboek🏆
👉Kookboek: Suiker-, tarwe- en lactosevrij koken!
Allergeenvrij koken moeilijk en tijdrovend?
Niet met deze startersgids!!
Effectief bij burn-out en bijnieruitputting
Nadat de pizza haar tocht door de intense hitte van de BBQ heeft volbracht, komt het aan op de juiste afwerking en serveertechnieken voor de optimale smaakbeleving.
Een goede snijtechniek en de toevoeging van smaakvolle extra’s kunnen het verschil maken.
Het Snijden van de Pizza
Na het bakken is het tijd om de pizza te snijden.
Een pizzaschep kan handig zijn om de pizza van de BBQ te halen. Echter, voor het snijden gebruikt men vaak een pizzasnijder of een scherp mes.
Belangrijk is om krachtig en vloeiend te snijden om te voorkomen dat de toppings verschuiven en de bodem intact blijft.
Het aantal sneden hangt af van de grootte van de pizza en de voorkeur van degene die het gaat eten.
Serveren met Extra’s
Bij het serveren kan men extra toppings toevoegen volgens de eigen voorkeur.
Een drizzle van extra vergine olijfolie of een paar druppels pesto kunnen de smaak ten goede komen.
Verse basilicum of andere verse kruiden niet alleen zorgen voor een heerlijke geur, maar ook voor een explosie van smaak bij elke hap.
Het is aan te bevelen om de extra’s pas na het bakken toe te voegen, zodat ze hun verse, volle smaak behouden.
Speciale Technieken en Tips
Bij het bereiden van een pizza op de barbecue, is het gebruiken van speciale technieken en het volgen van beproefde tips essentieel om een authentieke en smaakvolle pizza te creëren.
Authentieke Pizza Napolitana
Voor het maken van een echte Pizza Napolitana is het juiste deeg cruciaal: het moet een luchtige en knapperige korst ontwikkelen.
Naast het deeg is een eenvoudige maar smaakvolle tomatensaus belangrijk, die vaak bestaat uit tomaten, een beetje zout en soms een snufje suiker.
Het is essentieel om verse mozzarella en een scheutje olijfolie te gebruiken.
Vervolgens wordt basilicum toegevoegd als laatste smaakmaker voordat de pizza de barbecue opgaat.
Voor een pizza die dicht bij een traditionele Pizza Napolitana komt, kan men de tips van professionals volgen, zoals beschreven op BBQ Junkie.
Pizza Variaties en Ideeën
Wanneer iemand een draai wil geven aan de klassieke pizza, zijn er talloze variaties en ideeën mogelijk.
Men zou kunnen experimenteren met verschillende toppings, zoals pesto in plaats van tomatensaus, of het toevoegen van ricotta of asiago voor een rijkere kaassmaak.
Creativiteit kent geen grenzen; zelfs ananas voor een tropisch tintje of gegrilde chicken voor wat extra eiwit kan de pizza naar een hoger niveau tillen.
Voor degenen die van rijk belegde pizza’s houden, biedt Weber tal van tips voor het bereiden van de perfecte pizza op de barbecue. Hierbij ligt de nadruk op hoge temperaturen en korte baktijden voor een optimaal resultaat.
Veelgestelde Vragen
Bij het bakken van pizza op de BBQ komen veel vragen kijken. Hieronder vindt u antwoorden die u helpen om de perfecte BBQ-pizza te bereiden.
Hoe lang duurt het om een pizza te bakken op de BBQ?
De baktijd voor een pizza op de BBQ varieert, afhankelijk van de temperatuur.
Bij een hoge temperatuur van rond de 300°C kan een pizza in enkele minuten klaar zijn.
Welke voorbereidingen moet je treffen voor het bakken van een pizza op een pizzasteen?
Voordat men een pizza op een pizzasteen bakt, moet men ervoor zorgen dat zowel de BBQ als de pizzasteen goed zijn voorverwarmd en de gewenste temperatuur hebben bereikt.
Kun je ook pizza bakken op de BBQ zonder pizzasteen?
Ja, het is mogelijk om pizza te bakken op de BBQ zonder pizzasteen, door gebruik te maken van bakpapier en de temperatuur op ongeveer 200 graden te houden.
Wat zijn goede recepten voor BBQ chicken pizza?
Er zijn diverse recepten voor BBQ chicken pizza beschikbaar, waarbij ingrediënten zoals BBQ-saus, gegrilde kip, rode ui en kaas gebruikelijk zijn.
Hoe maak je een pizza met gehakt op de BBQ?
Voor een pizza met gehakt op de BBQ, kun je het gehakt vooraf kruiden en voorbakken.
Vervolgens verspreid je het gehakt over de pizzabodem en belegt deze met je favoriete toppings.
Welke sauzen passen het beste bij een BBQ pizza?
Traditionele BBQ-saus is een populaire keuze.
Men kan ook experimenteren met andere sauzen zoals ranch of pittige tomatensaus afhankelijk van persoonlijke voorkeur.